Водород в производстве заменителей сахара
В последние годы резко возрос спрос на заменители сахара. Популярность приобрели стевия, эритрит и другие натуральные и искусственные подсластители, придающие сладкий вкус без калорийного воздействия обычного сахара.
В поисках более устойчивых и экологически чистых методов производства водород становится ключевым элементом в производстве заменителей сахара.
Рост потребления заменителей сахара
Чрезмерное потребление рафинированного сахара связано с различными проблемами со здоровьем, включая ожирение, диабет и проблемы с зубами. Поскольку заботящиеся о своем здоровье потребители стремятся сократить потребление сахара, спрос на заменители сахара резко возрос.
Преимущество заменителей сахара в том, что они придают сладость, не вызывая скачков уровня сахара в крови и не увеличивая потребление калорий, что делает их привлекательной альтернативой для диабетиков и людей, следящих за своим весом.
Гидрирование в производстве заменителя сахара
Гидрирование, процесс добавления водорода к соединению, является фундаментальным этапом в производстве нескольких заменителей сахара. Он включает в себя преобразование определенных углеводов в подсластители, которые по вкусовым качествам схожи с сахаром, но с пониженным или нулевым содержанием калорий. Вот некоторые заменители сахара, в которых гидрирование играет решающую роль:
1
Эритрит — это натуральный сахарный спирт, который обычно используется в качестве заменителя сахара. Его получают из кукурузного крахмала в процессе ферментации, а гидрирование является ключевым этапом в его производстве. Гидрирование эритрита включает добавление атомов водорода к соединению, в результате чего получается сахарный спирт со сладким вкусом, но без калорийного воздействия обычного сахара.
2
Сорбит — это еще один сахарный спирт, который широко используется в качестве заменителя сахара в различных пищевых продуктах. Его получают путем гидрирования глюкозы, простого сахара, получаемого из крахмала. Процесс гидрирования превращает глюкозу в сорбит, который содержит около 60% сладости сахарозы (столового сахара), но содержит меньше калорий.
3
Ксилит — это сахарный спирт, который естественным образом содержится во фруктах и овощах. Его получают путем гидрирования ксилозы, сахара, содержащегося в растительных материалах, таких как кукурузные початки и березы. Ксилит обычно используется в качестве заменителя сахара в жевательной резинке, конфетах и других продуктах.
Роль водорода в производстве заменителя сахара
Процесс гидрирования превращает углеводы в сахарные спирты, снижая их калорийность по сравнению с обычным сахаром. Это позволяет производителям производить подсластители, которые придают сладость без высокой калорийности.
Заменители сахара, полученные путем гидрогенизации, стабильны и имеют более длительный срок хранения, что делает их пригодными для использования в различных продуктах питания и напитках.
Степень гидрирования можно регулировать в процессе производства для достижения желаемого уровня сладости заменителя сахара. Это позволяет производителям «настраивать» подсластители в соответствии с конкретными вкусовыми предпочтениями.
Заключение
В последние годы производство заменителей сахара значительно продвинулось вперед, чему способствовал растущий спрос на более полезные и низкокалорийные альтернативы традиционному сахару. Гидрирование играет ключевую роль в процессе производства заменителей сахара, таких как эритрит, сорбит и ксилит, превращая углеводы в подсластители без калорийного воздействия обычного сахара.
Водород от компании «Гермес-газ»
- Мы предлагаем газовые баллоны с доставкой по России, Казахстану, Узбекистану, Грузии и Армении.
- Все баллоны соответствуют ГОСТу
- Мы проводим аттестацию и ремонт баллонов
- Быстро доставим газ на ваш объект.
- Соблюдаем все меры безопасности.
Автор статьи: А. Д. З
Читайте также
Комментарии